Dari sekian banyak warisan kuliner khas Solo, salah satu
yang popular adalah sosis solo. Namun, untuk Sahabat yang di luar Solo tidak
perlu jauh-jauh ke Solo untuk menikmatinya. Sebab, Minja akan share resep cara
membuat Sosis Solo yang simple dan mudah ini.
Sekilas sosis solo lebih mirip risoles atau lumpia. Panganan
ini berisi daging sapi atauun ayam cincang yang kemudian dibungkus kulit dadar
lalu di goreng. Bagian kulit luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya memiliki
tekstur yang lembut.
Bahan Isian :
- 300 gr dada ayam tanpa tulang
- 100 gr santan kental
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ sdt kaldu bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- Margarin untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- ½ sdt ketumbar bubuk
Bahan Kulit
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioca/kanji
- 350 ml air
- ½ sdt garam
Baluran
- 2 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat :
- Rebus ayam bersama daun salam, masak sampai empuk. Suwir dan cincang kasar, sisihkan.
- Panaskan margarin, kemudian tambahkan daun sereh. Masukan bumbu halus, tumis hingga aromanya harum.
- Masukkan ayam suwir, santan, gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air kaldu (rebusan ayam). Aduk rata dan masak sampai air menyusut. Angkat dan biarkan dingin.
- Untuk membuat kulit, campurkan terigu, tepung tapioca, garam dan air.
- Dadar adonan kulit diatas wajan antilengket, lakukan sampai adonan kalis.
- Ambil satu lembar kulit, masukkan adonan di dalamnnya dan gulung seperti halnya menggulung dadar.
- Baluri dengan kocokan telur, kemudian goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sosis solo siap disantap.
0 Komentar